Jijona-Turron (weich)


Jijona-Turron (weich)

Artikel-Nr.: 707

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1 kg = 26,00 €
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Marke: Antíu Xixona
Erzeuger: Sanchis Mira, Partida Segorb, 0 S/N, 03100 Xixona, Spanien
Geschützte Herkunftsbezeichnung: DO Jijona
Packungsgröße: 200g-Tafel
Zutaten: Geröstete Mandeln (70%), Zucker, Honig (12%) und Eiweiß. Kann Spuren anderer Schalenfrüchte enthalten.
Mindesthaltbarkeit: 01-2018

Turron ist nicht gleich Turron! Zwar garantieren die Qualitätsstufe "Suprema" und die geschützte Herkunftsbezeichnung DO Jijona einen Mindestanteil an Mandeln von 60% und weitere Qualtiätsstandards für die klassischen Turronsorten Alicante und Jijona, entscheidend ist jedoch die Qualität der verwendeten Zutaten. Bei einem Anteil von mehr als 60% Mandeln kommt es dabei in erster Linie auf die Qualität der Mandeln an und in zweiter Linie auch auf die Honigmischung und deren Menge in Relation zum Zuckergehalt.
Beim Antíu Xixona Etiqueta Negra-Turrón, der Super-Premium-Sorte des Marktführers Sanchis Mira kommen nur selektierte Mandeln der einheimischen Spitzensorte Marcona zum Einsatz, und keine Früchte gewöhnlicher Sorten oder gar Importprodukte. Der Mandelanteil liegt mit 70% (!) beim weichen Jijona-Turrón deutlich über dem geforderten Mindestanteil für die Premiumqualität. Zudem werden die Mandeln geröstet, was im Vergleich zur weniger aufwändigen und gebräuchlichen Verwendung roher Mandeln einen leicht nachvollziehbaren Unterschied in der Geschmacksintensität zur Folge hat. Der Anteil der speziell komponierten Honigmischung ist höher als der des Zuckers und als weitere Zutat enthält der Turron lediglich Eiweiß.
Bei der Verarbeitung kommt modernste Technik im Zusammenspiel mit traditionellen handwerklichen Fähigkeiten zum Einsatz. Entscheidend ist aber das über Generationen überlieferte Fachwissen der "Maestros Turroneros" (Turronmeister) - nur sie kennen den optimalen Röstgrad der Mandeln, komponieren die Honigmischung und wissen, wann die Turronmasse genau die richtige Konsistenz für einen Spitzenturron aufweist.
Der Antíu Xixona Etiqueta Negra ist eines der absoluten Spitzenergebnisse aus dem Zusammenwirken der zuvor genannten Komponenten, mithin einer der wohl besten Turrons überhaupt!

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